Свежие щи с курицей и листовым салатом

Фото: nedelka-klin.ru

Свежие щи с курицей и листовым салатом – для дачного летнего обеда. Когда прошлогодняя капуста съедена, новый урожай белокочанной капусты ещё не созрел, а сезон огородного салата уже наступил, я готовлю этот вкусный супчик. Салатные листья с успехом заменяют капусту в щах, получается даже вкуснее. Важно не переваривать зелень, её следует добавлять в самом конце варки, когда основные овощи станут мягкими. Какие сорта салата можно использовать для приготовления первых блюд? Думаю, любые, а эксперименты на кухне приносят только пользу.

Сначала приготовьте бульон из курицы, когда он будет почти готов, измельчите овощи. Останется всё собрать в кастрюле и сварить свежие щи с курицей и листовым салатом. Таким образом, на приготовление сытного, но лёгкого и полезного первого блюда вам понадобится меньше часа.

  • Время приготовления: 50 минут
  • Количество порций: 6
  • Ингредиенты для приготовления свежих щей с курицей и листовым салатом.

    Для свежих щей:

  • 300 г листового салата;
  • 200 г болгарского перца;
  • 100 г моркови;
  • 100 г репчатого лука;
  • 150 г молодого картофеля;
  • 150 г кабачков;
  • 50 г зелёного лука;
  • 15 мл оливкового масла;
  • лавровый лист, специи.
  • Для куриного бульона:

  • 700 г курицы;
  • пучок петрушки и сельдерея;
  • лавровый лист;
  • чеснок, соль, специи.
  • Способ приготовления свежих щей с курицей и листовым салатом.

    Варим бульон. Чтобы он получился вкусным, берём куриные голени, крылья и прочие части птицы с костями и кожей. Добавляем пучок петрушки и сельдерея с корешками, специи для курицы, лавровый листок и несколько зубчиков чеснока. Варим 35 минут после закипания, снимаем накипь шумовкой, солим по вкусу. Готовый бульон процеживаем через сито или через дуршлаг, чтобы он получился прозрачным.

    На дно глубокой кастрюли наливаем оливковое масло, бросаем 2 листочка лавра и мелко порезанный репчатый лук.

    Затем добавляем натёртую крупно морковку, пассеруем овощи до мягкости – готова ароматная основа щей. Если есть время, можно порезать морковку тонкой соломкой, так будет красивее.

    Мясистый болгарский перец чистим от перегородок и семян, режем мякоть кубиками, бросаем в кастрюлю.

    Молодую картошку моем мочалкой с абразивным слоем, режем картофель крупными ломтиками. Ранние кабачки нарезаем кружочками с кожурой, так как кожура нежная, чистить ее не нужно.

    Отправляем в кастрюлю кабачки с картошкой.

    Затем наливаем горячий куриный бульон, доводим до кипения, варим примерно 15 минут, до готовности картофеля. Пока овощи варятся, подготовим листовой салат. Замачиваем листья в тазике с холодной водой, чтобы удалить мусор, затем отряхиваем воду. Режем листья узкими полосками.

    Зелёный лук рубим мелко.

    За 5 минут до готовности бросаем в кастрюлю лук и салат.

    Снова доводим щи с зеленью до кипения, варим 3-4 минуты, снимаем с плиты, накрываем крышкой.

    К столу свежие щи с курицей и листовым салатом подаём горячими. По вкусу заправляем сметаной, посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!

    Кстати, профессиональные повара процеживают бульон даже не через марлю, а через плотную хлопчатобумажную ткань, сложенную в несколько слоёв. Так можно добиться почти идеальной прозрачности.

    Источник - www.botanichka.ru

    besedin
     
    По теме
     
    Уборка урожая ранних овощей и картофеля стартовали в Подмосковье - Правительство Московской области Источник: Фотобанк Московской области, Александр Кожохин Сельхозпроизводители Московской области начали уборку урожая ранних овощей и картофеля, сообщает пресс-служба министерства сельского хозяйства и продовольствия региона.
    17.07.2017
    Единая Дежурная Диспетчерская служба, ЕДДС, 112, безопасность, чп, чрезвычайное происшествие С 4 по 12 июня по линии Единой Дежурной Диспетчерской службы городского округа Ступино на номер «112» поступило 3444 звонков.
    15.06.2018 Ступинская панорама
    © Страница МБУ "Пушкинский АСО" Вконтакте Утонувшего мужчину обнаружили в реке в мирорайоне Дзержинец подмосковного Пушкино, сообщается на странице МБУ «Пушкинский аварийно-спасательный отряд» в социальной сети Вконтакте.
    15.06.2018 Газета Маяк
    Прогулки с Татьяной Алексеевой: Выходной день - Орехово-Зуевская правда Пейзажи окрестностей Орехово-Зуева, сделанные известным орехово-зуевским фотографом Татьяной Алексеевой в эти июньские выходные Татьяна Алексеева Татьяна Алексеева Татьяна Алексеева Татьяна Алексеева Татья
    18.06.2018 Орехово-Зуевская правда
    Лето – пора исследований. Усадьба Марьино. - Администрация г. Лыткарино Научные исследования Лыткаринского историко-краеведческого музея касаются истории усадьбы, в которой расположен наш музей, биографий и сведений об имуществе бывших владельцев Лыткарино и их родственников.
    17.06.2018 Администрация г. Лыткарино
    В Электростали открылась выставка «Лубр» - Администрация г. Электросталь Выставка творческих работ народного художника России Анатолия Любавина под названием «Лубр» открылась в галерее Юрия Лубжева на проспекте Ленина, 33.
    18.06.2018 Администрация г. Электросталь
    Недельная новостная лента культурных мероприятий на территории г.о. Орехово-Зуево в период с 18 по 24 июня 2018 г. Городской Выставочный зал (Центральный бульвар, д. 3) С 12 июня по 3 июля:
    17.06.2018 Орехово-Зуевская правда
    На праздничном концерте ко Дню молодежи, который пройдет 23 июня в Зеленом театре городского парка в Красногорске, выступит один из лучших представителей современной джазовой и соул культуры Шер Остон.
    18.06.2018 Красногорские вести
    Маленькие дедовчане сыграли в ЧМ-2018 - Истринские ВСети Открытие Чемпионата Мира по футболу отпраздновали маленькие воспитанники детского сада № 121 города Дедовска Они разделились на команды стран-участниц, базирующихся в Подмосковье.
    18.06.2018 Истринские ВСети
    На территории Подмосковья в текущем году открылись почти три десятка пунктов велопроката, теперь все желающие смогут взять транспортное средство в аренду, что зачастую оказывается дешевле, быстрее и удобнее.
    17.06.2018 Шаховские вести
    Комиссия Московского областного УФАС России рассмотрела жалобу ООО «ПИК-Комфорт» на действия администрации муниципального образования «Город Ногинск Московской области» при организации и проведении торгов на право заключ
    17.06.2018 За новую жизнь